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Le retour du cornichon français.

C'est un incontournable des sandwichs : le cornichon. Rares sont les agriculteurs qui le produisent encore en France.

Star des sandwichs au pâté ou en accompagnement de plats comme la raclette, le cornichon fait craquer les Français. Pourtant, plus de 90% des cornichons consommés en France proviennent d'Inde. Le reste vient d'Europe de l'Est ou d'Asie, mais très peu sont entièrement français.

Des cornichons voyageurs.

Les cornichons viennent d'Inde puisqu'ils sont originaires de ce pays. Le problème, c'est toute la pollution engendrée. Ces petites cucurbitacées mettent deux mois à arriver par bateau chez nous. Ils sont directement plongés dans du vinaigre en Inde et sont vendus tel quel dans nos magasins, sans forcément que ce soit indiqué.

Pourquoi ont-ils déserté la France ?

Le climat français permet une récolte par an seulement, contre trois en Inde. La main d’œuvre nécessaire pour ramasser les cornichons était aussi difficile à trouver, de par le côté très fatigant lié au ramassage au sol.

Le retour du cornichon bleu-blanc-rouge.

Une trentaine de producteurs a fait son retour dans toute la France. Ils sont revenus en Bourgogne, mais aussi dans d'autres départements comme en Corse. La récolte 2021 a été un peu compliquée à cause du mildiou de la pluie, car le cornichon est une plante qui demande peu d'eau.