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Présentation du merlu.

Le merlu (aussi appelé colin, petit merlu, merluchon, ou colinot) appartient à la famille des merlucciidés et à l'ordre des gadiformes. C'est un poisson de mer facilement reconnaissable à son corps de 50 cm en moyenne et tout en longueur. Il se caractérise aussi par le peu d'arêtes qu'il contient et qui se retirent très facilement. Il possède également de grands yeux et une grande bouche aux dents extrêmement pointues. Quant à sa queue, elle est toute mince. On utilise le terme « merluchon » pour désigner les merlus de très petite taille. On pêche le merlu sur les côtes atlantiques françaises mais aussi en Afrique du Sud et au Chili.

Le merlu possède de grandes qualités nutritionnelles, notamment grâce à son très faible taux de graisse. Il est d'ailleurs souvent conseillé lors des régimes. D'autant plus qu'il contient peu de cholestérol, il est très digeste, et est riche en protéines et vitamines.